オクラは塩でもんでから、熱湯に通した方が、緑鮮やかな仕上がりになります。コチュジャンを酒でといておくことで炒め時間が短縮できます。オクラの代わりにグリーンアスパラや絹さや、スナップえんどうでもＯＫ。もちろん緑ピーマンでもＯＫです。