作り方
- 1
豚肉に下味をつける。醤油と紹興酒をもみ込んだら片栗粉も混ぜ混む
- 2
ピーマンは食べやすい大きさに切る
- 3
油を敷いたフライパンを強火にかけ充分熱したら肉の1/4量をつかみ入れ…
- 4
ピーマン1/4量も茹で竹の子1/4量もほぼ同時に入れて炒めてしまう。肉に半分くらい火が通ってからなんて順序は無視
- 5
ピーマンも肉も美味しそうに火が通ったらオイスターソースを大さじ1杯と…
- 6
…ごま油大さじ1杯を加えて炒めて馴染んだら皿に移す。これで1/4量が出来た
- 7
上記3、4、5、6をあと3回繰り返せば全て完成
コツ・ポイント
やっぱり紹興酒でしょう
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