カンパチのカマをポリ袋に入れ、粗塩と重曹小さじ1/2を揉み込み、1時間ほどおく。

熱湯を回しかけ、臭みを抜く。

キッチンペーパーで水気をふき取り、アルミホイルを敷いた天板に並べて、ハーブソルトをかける。

ローズマリー、タイムをのせ、オリーブオイルを回しかける。200度のオーブンで15~20分焼く。

☆の材料を混ぜ、塩麹柚子タレを作る。お好みでタレをつけていただく。