小さいボールに☆の材料を入れてシリコンベラ等で混ぜ合わせてペースト状にしておく。

ボールに◯の材料全てを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

2の温めた牛乳を3に加えて手で混ぜ合わせてひとまとまりしたら生地を作業台へうつす。

手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして粉っぽさがなくなるまで捏ねる。

生地に弾力が出てきたらまるめて閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて温かい場所か発酵器に置いて1時間（一次）発酵。

生地が1.5倍位に膨らんだらガス抜きをする。

スケールで全体の重さを計ってからスケッパーで6等分し、スケールで計りながら誤差を調整する。

丸めて閉じ目を下にして並べ、濡れ布巾をかけて15分生地を休ませる（ベンチタイム）。

閉じ目を上にしてもう一度ガス抜きをしながら生地を横長に広げる。

くるっと巻いて巻き終わりを閉じる。

手の平で転がして20cmまで伸ばす。

少しすき間ができるくらい優しく巻いて巻き終わりを閉じたらクッキングシートを敷いた天板に並べる。

濡れ布巾をかけて温かい場所か発酵器に置いて1時間発酵させる（二次発酵）。（→写真は2倍量）

250℃に温めたオーブンを220℃に下げて10分焼いたらクーラーに出してできあがり！

工程10で生地の全体量をスケールで計ってから8等分し誤差を調整後、8つのうちの2つを6等分ずつして耳部分を12作る。

15分のベンチタイム後、閉じ目を上にしてガス抜きしたら丸め直し、大生地1つと小生地2つでくまの顔型をつくる。

1時間の二次発酵後、目と鼻の位置に箸等でぶすっと穴を開ける。

チョコチップのとんがりを下にして穴に入れ、箸の先でぎゅっと押して、焼いて膨らむ時に取らないよう固定する。

250℃に温めたオーブンを220℃に下げて8分焼いてできあがり！