ホワイトソースをつくります。お鍋に豆乳、コーンスターチを入れよく泡立て器でまぜてから火をつける。

野菜顆粒だしと塩を入れ味を調整しながらかき混ぜ、とろみがついたら火を止め冷ましておく。

グラタンの具材をつくります。玉ねぎは薄切りにして、ジャガイモはくし切りにする。

フライパンに少量の水をいれ、玉ねぎを炒めお好みで塩をする。ジャガイモはグリルかトースターで10分ほどやく。

トマトは半分にきり、さやいんげんは塩茹でしておく。

米粉パンはカリッとやき、綿棒でくだいて、みじん切りにしたパセリをまぜておく。

フライパンに少量の水をいれ、おからと人参(今回はジューサー搾かすを使用)をいため、塩、白だしで味をつける。

グラタン皿に、玉ねぎ→おから→ジャガイモ、トマト、さやいんげん→ホワイトソース→塩麹豆腐→米粉パンとパセリをのせていく。

オーブンで10〜15分焼いて出来上がり！