ゼラチンを水に入れてふやかしておく。

小鍋に○を加え、弱火にかける。黒糖が溶けたら火を止める。

ボウルに卵をよく溶いて、2を少しづつ加えながらよく混ぜる。

3に1のゼラチンを加え良く混ぜる。混ざったら一度漉してなめらかにする。

熱が取れたらバニラエッセンスを少量加えてよく混ぜる。それをココットに優しく流し入れて冷蔵庫で冷やし固めて完成。