パプリカを洗います

まず、黄色から。種をとり、適当に刻んだら酢で軽くあえておき、ザルにあげておきます。赤も同様に。

柚子の皮を薄くむきます

柚子の果汁も絞ります

パプリカ、柚子の皮と果汁、塩麹、赤唐辛子をミキサーにかけます。鯵を見ながら塩を加えます

赤唐辛子は種をとって刻んだものを少しずつ加えるように。お好みの辛さですとっぷ！

続けて赤パプリカで作ります。きたなくてごめんなさい。ミキサーは洗うと水を切るのが大変なので続けて使います。

柚子ばかりでもつまらないので、レモン汁で作ることにしました。塩麹とレモン汁、赤唐辛子と赤パプリカをミキサーにかけます。

綺麗な瓶につめて１週間で味が落ち着きます。もちろん今日から食べられます。右は最初に作った青パプリカと青柚子のゆず胡椒

ローストポークにたっぷりと