きゅうりは３本は麺棒などで叩いて手で適当に割る。

残り１本はすりおろすが、鍋に入れる直前にするので置いておきます。

鍋に①のきゅうりとしょうゆ以外の材料を入れ、ざっと混ぜて火にかける。

ふいてきたら、弱火にして蓋をして蒸し煮にする。焦げそうならば水ほんの少々を加える。

途中かき混ぜながらきゅうりに味が染み込んでしんなりするまで煮る。

好みの味、固さになったら残りのきゅうりをすりおろしながら鍋に加え、さっと煮、仕上げに香り付けのしょうゆを垂らす。