ウサギのカチャトーラ（イタリア）
GSDsubaru @cook_40059020
Il coniglio alla cacciatoraイタリアの友に教わりました。ほっぺが落る。ニンジンたっぷり入れてね
このレシピの生い立ち
初めて食べる新鮮な養殖のウサギの美味しさにびっくりしました。
フランス産の冷凍物は食べたこと有りますが、まったく別物でした。日本でも手に入らないかな～。
ウサギのカチャトーラ（イタリア）
Il coniglio alla cacciatoraイタリアの友に教わりました。ほっぺが落る。ニンジンたっぷり入れてね
このレシピの生い立ち
初めて食べる新鮮な養殖のウサギの美味しさにびっくりしました。
フランス産の冷凍物は食べたこと有りますが、まったく別物でした。日本でも手に入らないかな～。
アプリでひらく作り方
- 1
ウサギの内蔵と頭をとり、綺麗に洗って水気を拭いて、前脚と後ろ脚と胴に分ける。（骨付きのまま）
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- 2
塩コショウをして小麦粉をたっぷりつけて余分な粉を落としておく。
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- 3
オリーブオイルをひいた圧力鍋に玉ねぎを入れ香りがたったら、ウサギを入れ炒める。
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- 4
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- 5
肉に薄い焼き色が満遍なくついたら、赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
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- 6
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- 7
ブイヨン、リンゴ酢スパイスを投入。
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- 8
人参を全部入れる。これはスライサーで細かい千切りにしてあります。
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- 9
トマトの水煮を入れる。茸を入れる場合はここで。
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- 10
水を加え、蓋をして圧力がかかったら弱火にして10分。
- 11
圧を抜いて味見をして、お好みで塩コショウで整えて、できあがりです。
- 12
盛り付けた写真を撮るのを忘れたくらい早く食べたくなる良い匂いで、とても美味しかったです。
- 13
手順1で抜き取ったレバーと心臓、頭についている肉はレバーペーストになりました。レシピID : 18345743
コツ・ポイント
やっぱり兎にはニンジンですね（笑）
狩人風（カッチャトーレは狩人という意味です）なので、茸をたっぷり入れても美味しいです。
つくれぽ
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