豚肉はブロックならば3mmに切る。今回は薄切りなので3回くらいたたんでつかいます。だいたい1～2口で食べれる大きさに。

豚肉を☆のたれに10分程度つける。軽くもむと味が入りやすくなります。

★を鍋に入れ軽くとろみがつくまで中火にかける。

油を180℃に熱し、蓮根、ごぼう2分、人参、南瓜40秒、アスパラガス、パプリカ20秒揚げる。目安です。

野菜が浮いてきて油の泡が小さくなったら揚げあがりです。根菜は軽く色付いたらok。

△の粉をよく混ぜ、豚肉に薄くつける。油で揚げる。重ならないように入れて20秒で裏返し20秒。入れてすぐにさわらない。

揚げた豚肉に軽くたれをからませ野菜と一緒に盛付、できあがり。野菜に味付けはしません。濃い味が好きな方は塩をふっても。

今回はデパ地下風に山に盛ってみました。こうすると野菜にうまく、たれがからみます。