あっぱ貝は洗って片面の殻を外す。
（貝が開かない時は、少し火を通し、殻があいてから片面外す）

フライパンにバターと薄切りした玉ねぎを入れ、サッと炒めてから小麦粉を振り入れる。

粉っぽさがなくなったら牛乳を加え、とろみが出るまで火にかけて塩で味を整える。

③を貝にのせてチーズとパン粉をのせてからこんがりとなるまで焼く。