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たけのこだんご-レシピのメイン写真

たけのこだんご

としこ屋
としこ屋 @cook_40019692
石川県金沢市

たけのこの一番固い根元と鶏のひき肉をあわせてお団子にして揚げました。肉団子風ですけど、食べるとしっかり「たけのこ」
このレシピの生い立ち
たけのこの固い根元を美味しく食べたくて考えました。見た目は普通の肉団子なんですけど、食べるとしっかりたけのこ味でみんなびっくりします。

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としこ屋 @cook_40019692
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材料

4人分
  • たけのこ根元 約200g
  • 鶏ももひき肉 100g
  • 木の芽 20枚ぐらい
  • 実山椒 20粒ぐらい
  • 白だし 大さじ1
  • 白玉粉 大さじ1
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    木の芽を枝からはずし、葉っぱをちぎる。(手に入らなければ、なくてもOK)

    • たけのこだんご作り方1写真
  2. 2

    フードプロセッサーに、たけのこと実山椒を入れてミンチにする。鶏ひき肉、白だし、白玉粉も加えてまわす。1の葉っぱを加える。

    • たけのこだんご作り方2写真
  3. 3

    直径3cmぐらいに丸める。

    • たけのこだんご作り方3写真
  4. 4

    片栗粉(分量外)をまぶす。

    • たけのこだんご作り方4写真
  5. 5

    揚げ油を180度に熱して、4をころがしながら少し焦げ目がつくくらいまで揚げる。

    • たけのこだんご作り方5写真
  6. 6

    美味しいお塩をちょっとつけながらいただく。

    • たけのこだんご作り方6写真

コツ・ポイント

たけのことひき肉の重量比は「2:1」ぐらいです。生の山椒の葉っぱや実山椒が手に入ればベストですが、なくても十分美味しいです。

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としこ屋
としこ屋 @cook_40019692
2013/04/15 14:20に公開
石川県金沢市
食べるために生きているかもしれないと思っています。美味しいものをいっぱい作って誰かに食べさせたい!だから、お客さまを呼んでpartyするのも大好きです。お料理とお菓子は、口コミでケータリングしています。exciteブログ書いています。https://toshikonokitchen.exblog.jp/ホームページはコチラです。 https://t-kitchen.itigo.jp/
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このレシピのキーワード

おだんご ひき肉 たけのこ 鶏もも肉 白玉粉 山椒

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