ながいも特有の透明感のある白色が美しいこのようかんは、さっくりとした独特の歯切れの良さがくせになる一品です。
このレシピの生い立ち
ながいもは「新潟市食と花の銘産品」に指定されており、江南区横越地区や、西蒲区巻地区で栽培されています。横越地区では、阿賀野川沿いの肥沃でやわらかい土壌を利用して栽培するのに対し、巻地区では、水はけが良い砂丘地を利用して栽培が行われています。