普通のお好み焼きは粗みじんで切りますが、今回のキャベツは細く、短い千切りにします。

千切りキャベツの上に生玉子を落とし、空気を入れるようにかき混ぜます。このときに、塩とだし醤油も入れます。

中火で温めたフライパンに生地をさっと入れます。生地を抑えたりせず、丸くなるようにだけ形を整えます。

豚バラだとスライス1枚をぐるっと。好みの具材を乗せます。生地に混ぜずに乗せるのは裏返したときに火を通すためです。

中火で約5分後、ひっくり返します。卵だけだから生地がゆるいので、フライ返しやコテで一気にやります。

具材の面を焼いて5分、具材に火が通ればひっくり返し、この状態でさらに3分ほど火を入れればそのままお皿にあけます。

ソースにかつお節、青のりを振れば完成です。ソースの糖質が気になる方は醤油やポン酢でも美味しくいただけます。