赤魚には切り目を入れる。
生姜は棒状に切っておく。
梅酒の梅の実があれば、種をとって切っておく。

酒を沸かし、砂糖を混ぜる。
その後水を入れて沸かす。

醤油を入れる。

生姜、梅の実、赤魚を入れる。

落し蓋をして、強火～中火で5分程度。
落し蓋の周りまで泡が上がって来るぐらいの火力で。

一度赤魚をひっくり返して、更に5分程度火にかける。

煮汁が少なくなれば完成。

少し煮過ぎた状態。