ブロッコリーは小房に分けて固めに茹で、氷水で冷やす。

にんにくは皮を剥き軽くつぶして、サラダ油でじっくりきつね色に焼く。

容器に水、醤油だしの素を混ぜ、２を油ごと加える。

３に１のブロッコリーを水気を切って加え、３時間以上漬け込む。