パンをトースターで焼きます。
アボカドをボールにくり抜き、レモン汁を加えフォークで潰しながら混ぜます。

アボカドはお好みの大きさに潰します。
私は荒目のペーストにしてます！

【オランデーズソース】
マヨネーズと生クリームを入れ、混ぜます。
ダラダラ垂れない程度の柔らかさにします。

ポーチドエッグを作ります。
たっぷりのお湯を沸かした鍋にお酢を加え沸騰させます。
沸騰したら卵を割り入れます。

白身で黄身を包みます。
1〜2分ぐらい沸騰した鍋で煮たらポーチドエッグの出来上がりです。
硬さはお好みで。

パンにアボカドのペーストを塗り、パストラミビーフをのせ、ポーチドエッグ→オランデーズソース→ブラックペッパーで完成！