簡単！茄子のさっぱり生姜ポン酢♡
手軽な食材の茄子を、色止めをして、見た目も綺麗に、簡単にさっぱり食べられます♡
このレシピの生い立ち
夏に沢山採れる茄子を、色も残しつつ、さっぱり食べたくて、よく使うポン酢に生姜を足してみました♡
簡単！茄子のさっぱり生姜ポン酢♡
手軽な食材の茄子を、色止めをして、見た目も綺麗に、簡単にさっぱり食べられます♡
このレシピの生い立ち
夏に沢山採れる茄子を、色も残しつつ、さっぱり食べたくて、よく使うポン酢に生姜を足してみました♡
アプリでひらく作り方
- 1
茄子のガクをそぎ落とし、縦半分に切る。◎は合わせておく。
- 2
茄子の皮側に格子状に切れ目を入れる。
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- 3
裏側も軽く切れ目を入れる。
-
- 4
すぐ焼かない時は白い方も変色しますので、薄い塩水にさらしましょう。水気拭いて次の工程へ。
- 5
茄子全体に、オリーブオイルを塗る。刷毛で塗っても、清潔な手にオリーブオイルつけてまぶしても。皮の紫の色止めになります。
- 6
フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れて温める。サラダ油でもいいですが、油を結構吸うので、ヘルシーなオリーブ油に♡
- 7
茄子の皮目を下にフライパンに並べ、中火で30(秒ほど焼き、すぐ裏返す。写真は裏返したあと。皮の方は加熱しすぎないで。
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- 8
火を少し弱め、蓋をして3分くらい蒸し焼き。
- 9
蓋をあけ、お箸でつまんだら、柔らかくなってたらOK。
まだ硬そうなら、もう少し火を通して下さい。 -
- 10
熱いうちに、つけダレにサッとくぐらせ、器に盛る。そのままでもいいし、食べやすいように切ってくぐらせても。
- 11
盛り付けたら、上からかつをぶしと、刻みネギをかけ、残ったポン酢だれをかける。
-
- 12
もし、お子さんがポン酢の酸味と生姜がきつかったら、ポン酢ダレに、だし汁大さじ1〜1.5と砂糖小さじ1を足してマイルドに♡
- 13
生姜は好みで量を調整してください。冷やして食べても美味しいです♡
コツ・ポイント
茄子は焼く前に、切れ目を入れると早く火が通ります。焼く前にオイルをつけることで、紫の色止めになります(*^o^*)
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