ゴーヤを３mm幅くらいに切り、塩もみする。

鶏胸肉を一口大に切り、片栗粉をまぶす。

辛子に酢を加え、とく。

フライパンにサラダ油を加え、鶏胸肉の両面を軽く焦げ目が着くまで焼く。

鶏胸肉にある程度火が通ったら、ゴーヤを加え炒める。

酒を加え、ふたをして蒸し焼きにする。

火を止め、酢でといた辛子を和え、器に盛る。