こはだの下処理
すし酢を使って簡単にできます。
このレシピの生い立ち
すし酢を使って色々な魚の酢じめを作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
頭を落とす。
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- 2
腹に切れ込みを入れる。
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- 3
内臓を掻き出す。
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- 4
頭から尾に向けて包丁を動かし、三枚おろしにする。
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- 5
腹骨を取る。
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- 6
同じように頭から尾に向けて包丁を入れていく。
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- 7
腹骨を取れば三枚おろし完成。
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- 8
こんな感じ。あじの三枚おろしと一緒。
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- 9
こはだの酢じめ。
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- 10
こはだの酢じめ。
ID: 18341847 -
- 11
こはだの手毬寿司。
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- 12
こはだのお造り。
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こはだの酢じめ。
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こはだの酢じめ。
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コツ・ポイント
うろこが付いていたら、包丁の背で軽く擦って落としておきましょう。
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