【学校給食】豆腐のヘルシーグラタン
武蔵野市 @musashino_kitchen
いつものグラタンの中に豆腐が入っています。フワフワ、あつあつ、ヘルシーグラタンです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。一般財団法人武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】豆腐のヘルシーグラタン
いつものグラタンの中に豆腐が入っています。フワフワ、あつあつ、ヘルシーグラタンです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。一般財団法人武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
皿にキッチンペーパーを敷き、その上に豆腐をのせ、電子レンジで温める。（水切り）
- 2
水切りした豆腐を１㎝厚に切り、平らに並べて薄く塩をふる。（水分がさらに抜け、下味が付く効果が）
- 3
鶏肉に白ワインをふる。
玉ねぎはスライスする。 - 4
●の材料でホワイトルーを作る。フライパンか鍋に油とバターを溶かし、薄力粉を入れる。弱火でよく混ぜながら炒める。
- 5
クリーム状になったら、牛乳でのばしていく。
- 6
フライパンに油をしき、③とマッシュルームを炒め、塩、こしょうをする。⑤のルーと合わせ、生クリームを入れる。
- 7
豆腐の水気を切り、グラタン皿にならべる。⑥を豆腐の上からかけて、みじん切りのパセリと粉チーズをふる。
- 8
250℃に温めたオーブンできつね色に焼き上げる。
コツ・ポイント
豆腐は水切りをして、薄塩をすると、とてもおいしく仕上がります。
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