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自家製味噌ラーメン
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自家製味噌ラーメン-レシピのメイン写真

自家製味噌ラーメン

さんさらだ
さんさらだ @cook_40128512

鶏皮(ぼんじり)の土手煮の煮汁を利用してます。
このレシピの生い立ち
煮汁が美味しそうで捨てるの勿体なかった

鶏皮(ぼんじり)の土手煮の煮汁を利用してます。
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さんさらだ
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鶏皮(ぼんじり)の土手煮の煮汁を利用してます。
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材料

二人分
  • 煮汁 余った分
  • 昆布 二枚
  • 鰹だし 小さじ2
  • 味噌 大さじ1
  • 醤油 小さじ2
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作り方

  1. 1

    昆布で出汁をとり、鰹だしも合わせて出汁を作ります。

  2. 2

    煮汁に味噌と醤油を追加し温めます。表面の白っぽい余分な油は除去します。

    • 自家製味噌ラーメン作り方2写真
  3. 3

    器に煮汁を注ぎ出汁で伸ばして完成です。

  4. 4

    後は好きな具材と麺を入れて下さい。

コツ・ポイント

味付けは好みで調節してください。
因に何か肉や魚を煮た煮汁は麺のスープに同様の方法で再利用可能なので色々試すと面白いです。
醤油ベースの煮汁には出汁を鶏ガラスープに変えてみたりすると良いです。

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さんさらだ
さんさらだ @cook_40128512
2018/05/18 23:20に公開
自炊好きなおっさんです。食べてくれる人が居ることに幸せを感じますね。
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このレシピのキーワード

ラーメン 味噌 コンブ

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