お家で簡単♪本格鶏白湯【圧力鍋】
ミロッコリー @cook_40043426
まるでお店で味わうような、鶏の旨みたっぷりのコクのあるスープです！
ラーメンや水炊き、カレーの出汁にも最高です！
このレシピの生い立ち
自宅で、鶏白湯が食べたい！！
でも時間がかかるのでメンドクサイ（汗）
そんな人でも大丈夫。圧力鍋で簡単に出来ちゃうんです。
このスープで、料理の幅が拡がりますよ♪
お家で簡単♪本格鶏白湯【圧力鍋】
まるでお店で味わうような、鶏の旨みたっぷりのコクのあるスープです！
ラーメンや水炊き、カレーの出汁にも最高です！
このレシピの生い立ち
自宅で、鶏白湯が食べたい！！
でも時間がかかるのでメンドクサイ（汗）
そんな人でも大丈夫。圧力鍋で簡単に出来ちゃうんです。
このスープで、料理の幅が拡がりますよ♪
作り方
- 1
手羽先を解凍し、汚れを洗っておきます。羽根とかついていたら取っておきましょう。
-
- 2
水4ℓ入れ、手羽先投入。圧力鍋で1時間加圧します。
-
- 3
１時間後の状態です。ここにニンニクとネギの葉を投入し、蓋を開けたまま４～５０分煮込みます。
-
- 4
煮詰まってきたら、ネギを除き、更にほぐれた骨を取り除き別鍋に移します。
-
- 5
別鍋に移した骨に、水1ℓで30分煮出します。この時ミキシングで骨を有る程度砕きます！
-
- 6
圧力鍋のスープには皮や肉が残っていますので、ミキシングし、昆布を加え更に3~40分煮込んでいきます♪
-
- 7
別鍋のスープを圧力鍋に戻します。この段階でかなりドロッとしています。天下○品風スープになってます。
-
- 8
ザルで漉していきますと、クリーム色の鶏白湯の出来上がり！！
-
- 9
約3ℓのスープが出来ました。
-
- 10
冷凍保存も出来ますので、好きな時に使いましょう！！
-
コツ・ポイント
コツは、いかに骨と肉からエキスを取り出すかなんです。
ミキサーを使って短時間で抽出させるのがポイントです♪
お好みの野菜を入れて、アレンジも可能ですよ。
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★みを★ -
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