じゃが芋を幅1cm くらいの細切りにして、水にさらす。しめじも石づきを切って、小分けにする。

青じそを千切りにし、たらこは包丁で縦に切れ目を入れスプーンなどで身をほぐしておく。

フライパンにバターとサラダ油をひいて、じゃが芋を炒める。透き通ってきたらしめじも加えて炒める。

たらこを加え、よくほぐれるよう炒める。火が通ったら酒、醤油を加え、塩で味を整える。

最後に青じそを加え、さっと混ぜたら出来上がりです。