わらびは さっと水洗いし鍋かタッパーに入れ、重曹を振りかけ、沸騰したお湯をかけます。

一晩そのまま放置し、あく抜き完了。

②のわらびをよく水洗いし、さっと茹でる。(②の時点で柔らかくなっている場合が多いので、茹でるのはほんの一瞬でOKです。)

お刺身用は、4～5㎝に切ってお皿に盛り付け わさび醤油をつけて召し上がって下さい。

マヨネーズ和えは、2～3㎝に切り、マヨネーズ、醤油、鰹節をお好みの量加え、よく和えたら出来上がり♪