聖子ちゃんのビスキュイ・ド・サヴォア
kuntan1206 @cook_40155352
おいしいですよお。
このレシピの生い立ち
いつも私の話を聞いてくれる聖子ちゃんは、毎日室温が低くて寒い実験室で研究を頑張っています。そんな聖子ちゃんが好きな泡立ちコーヒーに合い、そして、少しでも体の冷えを抑えられるように黒砂糖を使ったビスキュイ・ド・サヴォアを作りました。
聖子ちゃんのビスキュイ・ド・サヴォア
おいしいですよお。
このレシピの生い立ち
いつも私の話を聞いてくれる聖子ちゃんは、毎日室温が低くて寒い実験室で研究を頑張っています。そんな聖子ちゃんが好きな泡立ちコーヒーに合い、そして、少しでも体の冷えを抑えられるように黒砂糖を使ったビスキュイ・ド・サヴォアを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを170度に温めておく。鶏卵を卵黄と卵白とに分けておく。
- 2
卵白を冷凍庫で10分間凍らせておく。
- 3
卵黄にグラニュー糖を加えて、泡立て器でよく混ぜる。
- 4
卵白をハンドミキサーの低速で3分間混ぜる。
- 5
4.に黒砂糖10gを加えて、ハンドミキサーの高速で1分間混ぜる。
- 6
5.に黒砂糖10gを加えて、ハンドミキサーの高速で1分間混ぜる。
- 7
6.に黒砂糖10gを加えて、ハンドミキサーの高速で1分間混ぜる。
- 8
7.をハンドミキサーの低速で1分間混ぜて、きめをととのえる。
- 9
8.の3分の1を3.の卵黄生地に加えて、泡立て器でよくかき混ぜる。
- 10
9.をゴムべらで8.に入れて、ボウルを回転させながら、かき混ぜる。
- 11
10.をクグロフ型に入れて、10cmの高さから4回軽く落とす。
- 12
170度のオーブンで15分間焼く。焼けたら、逆さにして冷ます。
コツ・ポイント
このケーキは涼しい部屋で作ると、ふんわりと焼くことができますよ。
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