しょうがは皮をむいておろし器でおろし、しょうが汁を絞っておく。（捨てないで）卵白と卵黄に分けておく

薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかけておく。

卵白にグラニュー糖（全部）を入れ泡立てる。

さらに黒糖1/3を加えピンと角が立ち、しっかり固いメレンゲに仕立てる。（逆さにしてもたれてこないくらいに）

大きめのボウルに卵黄と残りの黒糖を入れ、白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせる

サラダ油を少しずつ加え、水としょうが汁を足した100㏄、絞ったしょうがを加える。

ふるっておいた粉を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

ここにメレンゲを1/3を入れてなじませるように混ぜ合わせる。

残りのメレンゲをつぶさないように加えて均一に混ぜ合わせる。

型に生地を高い所から一気に流し込み、型を少し持ち上げて台に数回落として、空気抜きをする。

170度のオーブンで40分焼く。

焼きあがったら逆さにして冷まし、竹串などで周りを丁寧にはずしたら出来上がりです。