卵は卵黄と卵白に分け、他の材料も計量しておく。
黒糖は卵黄用45gと卵白用60gに分けておく。

卵黄と黒糖をﾎﾞｳﾙですり混ぜる。
この時、黒糖の小さな塊が残っていても大丈夫です。

ｻﾗﾀﾞ油、水、の順に加え、そのつど混ぜる。

ふるった薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを加え混ぜる。

別のﾎﾞｳﾙで卵白に黒糖60ｇを３回に分けて加えながら、ピンとツノが立つまでしっかりと泡立てる。

ﾒﾚﾝｹﾞの１／３を生地に加え、泡立て器でムラなく混ぜる。混ぜたら残りのﾒﾚﾝｹﾞの半分を加え、軽く混ぜる。

残ったﾒﾚﾝｹﾞを全部加え、ｺﾞﾑﾍﾞﾗに持ち替えて混ぜる。
ムラなく混ざったら紙コップにスプーンで均等に入れる。

焼く時に膨らむので、紙コップ同士がくっつかないように離して置く。

１８０度で２６分焼く。

キレイに焼けました♪

そのまま網の上に置き、完全に冷ます。