卵白に半量の黒糖（45ｇ）を2～3回に分けて入れながら泡立てます。しっかりと角が立つまで念入りに。一時、冷蔵庫で待機。

卵黄に残り半分の黒糖（45ｇ）を入れて、湯煎しながらハンドミキサーでとろーりとなるまで混ぜます。面倒でも湯煎はしてね。

２に、サラダオイル、牛乳、薄力粉の順に入れ、その都度ハンドミキサーでよく混ぜます。

３に、１で泡立てた卵白をハンドミキサーで少しすくって入れ、馴染むように混ぜ合わせます。それをもう１回繰り返します。

今度は卵白のボールに卵黄の生地を流し入れて、ゴムベラで混ぜます。重い卵黄の生地を下からすくうように混ぜるといいですヨ。

型に流し入れて、台の上に数回落として空気を抜いたら、オーブン170度（余熱180度）で、30～35分焼きます。