作り方
- 1
スナップエンドウは筋を取り半分に切る。えびは背わたがあれば取り塩コショウをしておく。小鍋に塩（分量外）を入れ湯を沸かす。
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- 2
卵にマヨネーズ（分量外）を入れて溶いておく。ザルにいれたままスナップエンドウを２分茹でる。
湯は捨てない。火傷注意！ -
- 3
湯の中に酒（分量外）少々を入れてえびを１分茹でてザルにあげる。フライパンに油少々をひき、鷹の爪、生姜を入れて香りを出す。
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- 4
火を強めてえび、エンドウを入れて炒め、香ばしさを出したら砂糖、ナンプラーを入れなじませ、卵を入れる。卵を絡ませたら完成♪
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コツ・ポイント
卵に入れるマヨネーズは細口で２回し位です。卵がふわっと仕上がります。
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