ロコモコ ★ ハワイアンプレート
100%ビーフパテで作る本場のLoco Moco。テリヤキMixソース,野菜たっぷりのワンプレートでどうぞ。'Ono!!
このレシピの生い立ち
ハワイ在住時に、色んなとこでロコモコを食べました。ハワイ大学のカフェ風のワンプレートに和風ソースと、自分の一番好きなスタイルにアレンジしました。日本ではハンバーグで作ることが多いようですが、100%ビーフパテのロコの味を懐かしんで。
ロコモコ ★ ハワイアンプレート
100%ビーフパテで作る本場のLoco Moco。テリヤキMixソース,野菜たっぷりのワンプレートでどうぞ。'Ono!!
このレシピの生い立ち
ハワイ在住時に、色んなとこでロコモコを食べました。ハワイ大学のカフェ風のワンプレートに和風ソースと、自分の一番好きなスタイルにアレンジしました。日本ではハンバーグで作ることが多いようですが、100%ビーフパテのロコの味を懐かしんで。
アプリでひらく作り方
- 1
パテを作る。ボウルに牛挽肉を入れ、塩胡椒し、手の平に油をつけ、むぎゅむぎゅとしっかりこねる。
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- 2
空気抜き。半量を形をととのえ、右手から左手、左手から右手とパンパン投げて、空気抜きする。
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- 3
空気抜きができたら、形をととのえ、真ん中に少しくぼみをつける。
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- 4
油をひいた熱したフライパンにパテを入れて、最初強火、焼き色がついてきたら、中火にして、焦げないように、7分ほど焼く。
-
- 5
ひっくり返して、火を弱め、フタをして、3，4分。
- 6
両面にしっかり焼き色がついて、中まで火が通ったら、白ワイン（酒）大さじ2をいれ、さらに蒸し焼きにする。
- 7
パテができたら、肉汁の残ったフライパンにソースの材料を入れ、弱火で少し煮詰める。小皿にとりだす。
- 8
半熟の目玉焼きをつくる。1人に1個です。
- 9
付け合わせのお野菜です。ある材料でOK。今回はジャガ芋、人参、かぼちゃ、エリンギ、ズッキーニ、れんこんを使いました。
-
- 10
ジャガ芋、人参はゆでるか、レンジでチン。後のお野菜は炒める。塩胡椒はなくてもいい。
- 11
お皿に、ごはんをよそい、その上に、牛パテ、目玉焼き、横に野菜類をいれ、ソースをたっぷり回しかける。
-
コツ・ポイント
牛挽肉はしっかりこねて、空気抜きもしっかりすると、ポロポロ崩れにくくなります。ソースは肉汁を利用して作ります。お野菜は何でもＯＫ。ワンプレートでスプーンで全部混ぜて食べるのがLoco流。半熟目玉焼きを温泉卵にしてもいいですよ。
つくれぽ
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