ほうれん草は一つまみのお塩（分量外）を入れた熱湯でさっとゆでて、水で洗いよく水気を切って、5～6cmにカットします。

ボールにときたまご、粉チーズ、片栗粉、こしょう、水、1）のほうれん草を入れてよくまぜあわせます。

熱したフライパンにごま油を入れて、2）を流し入れて、弱火で丸く、平たくじっくりと焼きます。

生地の表面が固まったら、お皿やフライパンの蓋に生地を滑らせて、ひっくりかえして、弱めの中火でカリッとやきます。

カットしたスライスチーズまたはとろけるチーズをのせてふたをしてチーズがとろけるように火をとおします。

お皿に盛ってお好みで唐辛子、白ごまをかけて完成です！