米は洗いザルに上げ、水切りする。

あさりは砂抜きし良く洗い、フライパンに入れ酒を振りかけ、蓋をして中火にかける。

殻が開いたらザルに取り、煮汁と分ける。
殻を取りむき身にする。

油揚げはキッチンペーパーで押さえて油を取り、小さく切る。
しめじも小さく裂いておく。
しょうがは小さい細切りにする。

炊飯器に米を入れ、あさりの煮汁を入れる。
水を足して、米4合の水位にする。

調味料を入れ良く混ぜ、しょうが、油揚げ、しめじを乗せる。最後に昆布を乗せて、蓋をしめて炊く。

炊けたら昆布を取りだし、あさりを乗せ、少し蒸らす。
昆布は細かく切り、全体を混ぜて、切った小ねぎを乗せて、出来上がり。