わけぎはきれいに洗って、４ｃｍくらいに切る。

無水調理できる適当な鍋がなければ普通にお湯でゆでて、ザルにあげ、３と同じようにする。（水で冷まさず、自然に冷ます。）

油あげをオーブントースターで、カリカリに焼いて、刻んでおく。

アサリのむき身かベビーほたてを酒蒸しにする。（少量の酒を入れて蒸し焼きにする）

ボウルに白みそ、砂糖、米酢、ねりからし、みりん、化学調味料をとき混ぜて、からし酢みそを作る。

からし酢みそにわけぎ、きざみ揚げ、酒蒸しをした貝を入れ、あえる。

器に盛り分ける。