長芋とそら豆の甘味噌煮
モカ☆イルガチェフェ @cook_40131951
長芋のとろみを活かして甘い煮物にしてみました。
このレシピの生い立ち
すったり、チーズ焼以外に長芋を食べたことがないので、煮たらどんな風になるのだろうと思い、そら豆と煮物にしてみました。とろみが出ると見込み、甘口にしたら美味いのではと試してみました。
味はばっちり、食感も予想と違い新しい感覚。さすがお芋です。
長芋とそら豆の甘味噌煮
長芋のとろみを活かして甘い煮物にしてみました。
このレシピの生い立ち
すったり、チーズ焼以外に長芋を食べたことがないので、煮たらどんな風になるのだろうと思い、そら豆と煮物にしてみました。とろみが出ると見込み、甘口にしたら美味いのではと試してみました。
味はばっちり、食感も予想と違い新しい感覚。さすがお芋です。
作り方
- 1
長芋を食べ易い大きさに角切りにし、水にさらしておきます。
- 2
そら豆を長さやから出して洗い、沸騰したお湯で皮ごと茹でる。(1分位。茹ですぎない。)
-
- 3
茹で上がたら皮を剥く。
-
- 4
小さい鍋に水300ccと和風だしの袋を入れ、中火に掛けます。
沸騰したら、長芋を水を切って入れ5分程煮ます。 - 5
甜麺醤、白だし、醤油、みりんを加え10分間煮て火を止める。
-
- 6
バターを投入。そら豆を入れて軽く混ぜ、冷ましなから暫く味を馴染ませて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
・そら豆を茹ですぎない。
・長芋はよく煮ると煮汁はとろっと、芋はほくほくになります。(さすが芋です。)
・甜麺醤とバターで甘さがかなり出ますが甘めが良ければ砂糖かメープルシロップを少し加えても良いと思います。
54歳のオジさんです。毎朝の娘達のお弁当用の厚焼き玉子を焼き早16年、週末は気分転換に料理してます。淹れたてコーヒーとアイラ・モルト大好きデス。(コーヒーも20年以上、毎朝欠かさず淹れてます。酒は弱いですが、嫁さんにつき合って週末だけネ。))^o^(
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