シュー生地を作る。お鍋に牛乳、１㎝角に切ったバター、インスタントコーヒーを入れて、火に掛ける。

バターが溶けて、牛乳が沸騰したら火を止め、粉を振い入れる。ゴムベラで混ぜ、生地を一つにまとめる。

絶えず混ぜながら、２のお鍋を弱火に掛ける。火からおろしたら、溶き卵を少しずつ加える。

ゴムベラですくって生地が三角に切れる状態になったら、丸口の口金を付けた絞り袋に生地を詰める。

オーブンペーパーを敷いたテンパンに生地を絞り出し、200℃のオーブンで20分、180℃で10分焼く。

クリームを作る。ボールに卵と砂糖、振った薄力粉、牛乳少々（分量内）を入れ、混ぜる。

残りの牛乳とインスタントコーヒーをお鍋に入れ、沸騰直前まで温め、６に少しずつ加える。

牛乳を全部加えたら、きれいなお鍋に移し、火に掛ける。絶えず混ぜながら、とろみが付くまでフツフツと炊く。

８をバットに空け、空気に触れないようにラップをしたら、完全に冷ます。

生クリームを６分立てにしたら、完全に冷めた９と合わせる。

５のシューを横半分に切ったら、10のクリームを詰める。