盛り付ける器にキッチンペーパーを敷いておく。(焼きそばの麺の余分な油をキッチンペーパーできりたいので。)

カレーは、鍋で温めておく。
フライパンを熱して、サラダ油を入れて、焼きそばの麺を崩さずにそっと入れる。

火加減に注意して麺のフチがカリカリして少し焼き色がつくくらい気長に焼く。時々麺は動かしてもほぐさない！

裏返してもう片面を焼く。箸でうまくできないときは、フライ返しと二刀流使いが便利です。油はねないように注意。

同じように麺は、かたまりのまま動かしても、ほぐさない！
焼けたら、器にとる。油がきれたら、キッチンペーパーを引き抜く。

カレーをかけて、刻み小ネギを盛り付ける。