卵とバターは室温に戻し、薄力粉、ベイキングパウダーとベイキングソーダを一緒にふるう。オーブンを180℃に温めておく。

ボールにちぎったバナナを入れて、フォーク等でよく潰す。

別のボールで少し泡立てた卵白に半量の砂糖を少しずつ加えながらメレンゲを作る。

2,3とは別のボールにバターを入れ泡立て器でよく混ぜ、③の残りの砂糖を少しずつ加えながらさらに混ぜる。

④に卵黄を少しずつ加えながら泡立て器で良く混ぜる。

⑤に②のバナナを少しずつ加えながら泡立て器で良く混ぜる。

⑥に薄力粉、ベイキングパウダーとベイキングソーダを3回位に分けて加え、その都度木べらでさっくりと混ぜる。

⑦に牛乳を木べらに伝わせながら、全体に回しかけ、良くなじむように混ぜる。

メレンゲの1/3を⑧に加え、木べらでメレンゲを潰さないように混ぜる。残りも2回に分けて同様にムラが無いように混ぜる。

パウンド型に生地を流しいれ、180℃に温めたオーブンで40分焼く。

つまようじ等を刺して何もついてこなければ出来上がり。