我が家のヨーグルトたち。
常備しているヨーグルトの備忘です。
・カスピ海
・ケフィア
・プロバイオティクス
・イージーヨー
料理・製パン・製菓に。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカー（ヨーグレッラ&牛乳パックが入る物）・HB・室温の３パターンでヨーグルトを作っています。
カスピ海ヨーグルトは料理にもお菓子・パンにもとにかく使えるので常備しています。我が屋は豆乳と牛乳半々のものを使っています。
我が家のヨーグルトたち。
常備しているヨーグルトの備忘です。
・カスピ海
・ケフィア
・プロバイオティクス
・イージーヨー
料理・製パン・製菓に。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカー（ヨーグレッラ&牛乳パックが入る物）・HB・室温の３パターンでヨーグルトを作っています。
カスピ海ヨーグルトは料理にもお菓子・パンにもとにかく使えるので常備しています。我が屋は豆乳と牛乳半々のものを使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
■作り方■共通1■
タネ菌・容器・スプーン・材料をそろえます。容器は煮沸か食器乾燥機の熱風で乾燥させて使っています。 -
- 2
■共通2■
お好きなタネ菌とお好きな材料を混ぜます。牛乳と豆乳を混ぜる場合はまず牛乳と混ぜてから。 -
- 3
■共通3■
それぞれ適温の発行方法に置いて発酵を待ちます。
室温発酵の物はHBの生種おこしだと早く発酵します。 -
- 4
■共通4■
容器を傾けて固まっているのが確認できたら☆完成☆
時間は時期によってかなり違うので目安です。 -
- 5
▼カスピ海ヨーグルト
・クレモリス菌が主
・免疫細胞を活性化
・豆乳では粘性がでにくい。
【味】酸味が少なく粘りがある - 6
▽カスピ作り方
【適温】25度
【時間】12～24時間
【方法】室温
【材料】
牛乳
スキムミルク
豆乳は全体の2/3迄 - 7
▼ケフィアヨーグルト
・乳酸菌と酵母による複合発酵
・より消化吸収性に優れる
【味】やや酸味がある。 - 8
▽ケフィア作り方
【適温】25度前後。
【時間】24時間
【方法】室温かHB
【材料】
牛乳
豆乳
スキムミルク - 9
▼普通のヨーグルト
・プロバイオティクスなど色々なものがあるが基本的には乳酸菌の単独発酵 - 10
▽作り方
【適温】38～43度
【時間】8～10時間
【方法】ヨーグルト専用メーカー
【材料】
牛乳
豆乳
スキムミルク - 11
▼イージーヨー
※ニュージーランドの手作りヨーグルト商品名です。
・乳酸菌発酵 - 12
▽イージーヨー作り方
【時間】8～12時間
【方法】専用器かヨーグルトメーカー
【材料】
牛乳
豆乳
スキムミルク
コツ・ポイント
※タネ菌は購入したヨーグルトか最初に粉末から作った物を使います（さらに増やす時は牛乳のみで作ります）。
※タネ菌は落としラップをして空気が抜ける密閉容器だと1-2ヶ月持ちます。
※できたヨーグルトはできれば3日。長くて1週間以内に食べます。
つくれぽ
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