ドライイーストとぬるま湯と砂糖一つまみを混ぜて１５分おく。
牛乳を使う場合はやらなくてもOK

粉類と砂糖・塩マリームをふるって１を入れる

まとまってきたらマーガリンを入れてさらに混ぜ、発酵生地を入れる。

縦・横に折るようにし時々叩きつけて１０分ほどよくこね表面を張らせて丸めクッキングペーパーを引いたボウルの中に入れる。

ラップをして２倍強に膨らむまで乾燥を避けて温かいところで一次発酵。

控え目な発酵ですが、写真のように穴をあけてそのままになっていれば、一次発酵終了。

パンチをしてガスを抜き好きな等分に切る。

麺棒でしっかりひろげ、まんべんなくレーズンを散らす。

生地全体にレーズンが行き渡るように三つ折りにする。

さらに縦に三つ折りにして丸める。

４と同じようにする。

ベンチタイム２０分。
間違えて200ｗのレンジで１分加熱してしまいやや発酵気味に。でもすごい膨らんだからやる価値あり？

再びガス抜きをし、好きなように形成。

横長にしてくるくるしただけのバラっぽいうずまき。

レーズンはそのまま丸型で、残りは三角をまいて端を下にしたバターロール型。

乾燥に気をつけて2倍まで二次発酵。

渦巻きと、レーズンにはメープルシロップをぬって。

レーズンにはクープを入れて砂糖もかけます。

１９０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼きます。

想像以上のボリュームでびっくり

渦巻きは焼き上がりにもう一度メープルシロップを塗りました。

一番はバターロールのこの膨らみ。

食べてもふんわりなのにこの弾力。
噛んでも元の高さに戻ります。