ボウルに玉子とお好焼粉を分量よりやや少なめの水で混ぜ合わせる。
自然薯まではいかないけど、粘りの強い長芋の固さくらい。

シーフードミックスをフライパンで解凍し、ボウルに合わせる。

豚肉を一口大に切り、塩コショウをしてフライパンで焼き、ボウルに合わせる。
後から表面に焼き付けた方が見た目はキレイです。

キャベツをあらみじん切りに、ネギを小口切りに、生姜をみじん切りにします。
生姜はごく薄く切ります。紅生姜でもいいです。

焼く直前に、生地と野菜をふんわり軽く混ぜ合わせます。
ネチャネチャ混ぜすぎ注意！たっぷりキャベツにふわっと混ぜます☆

フライパンを熱々にして、たっぷり油を敷きます。
生地をスプーンでふわっと成形し、蓋をして極弱火にしてじっくり焼きます。

本当にじっくり焼いてください。途中で洗い物を済ませたり、はたまた先に晩酌を始めたりしながら。

へらを入れて簡単に生地がフライパンをすべるくらいよく焼けたら裏返して裏面も弱火で2分ほど焼きます。

どうせ切って出すんだから、難しかったら半分にきってから裏返しちゃってもいいと思ってます。邪道ですが。

大阪の桃太郎のお好み焼きが好きなので、ふかしたじゃがいもをあらくつぶして入れたり、お餅を小さく切って入れるのも好きです。