フリット（洋風揚げもの）盛り合わせ
ゆうびしん @cook_40048574
軽いサクサクの衣でおいしい揚げもの。衣にベーキングパウダーとビールを入れます。
このレシピの生い立ち
日本の天ぷらと違う衣の洋風揚げものを，３種類集めて２００２年に紹介したもののひとつです。
数多くのレシピを参考にし，集大成したものです。そのときは，ベーキングパウダーとビールを入れた衣の人気がトップでした。それが再登場しました。
フリット（洋風揚げもの）盛り合わせ
軽いサクサクの衣でおいしい揚げもの。衣にベーキングパウダーとビールを入れます。
このレシピの生い立ち
日本の天ぷらと違う衣の洋風揚げものを，３種類集めて２００２年に紹介したもののひとつです。
数多くのレシピを参考にし，集大成したものです。そのときは，ベーキングパウダーとビールを入れた衣の人気がトップでした。それが再登場しました。
作り方
- 1
豚肉は，５cm長さの拍子木切り。熱湯で５分ゆで，ペーパーに取る。
■に浸して，２０分おく。ペーパーで水気をとる。 -
- 2
鯛は，ひと口大に切る。
アスパラガスは，長さを半分に切る。
エリンギは，たて４〜６つ割りに裂く。 - 3
揚げる直前に♦を混ぜて衣を作る。
揚げ油を熱し，パセリを素揚げ。
アスパラガスに衣をつけて低温でじっくり揚げる。 - 4
エリンギに衣をつけて低温で揚げる。
鯛に，塩，こしょうを振り，衣をつけて高温で揚げる。 -
- 5
豚肉に薄力粉をまぶし，衣を少量つけ，２本を大葉にのせ，包んで高温で揚げる。
-
- 6
♢を合わせて，からみケチャップソースを作る。
皿に揚げものを盛り合わせて，ソースを添える。
コツ・ポイント
衣は，揚げる直前に作る。
揚げる順番は，野菜＞ 魚＞ 肉。
野菜は，好みや季節で変えて下さい。
揚げたては，衣がパリパリでとてもおいしい。
いまの新鮮な鯛はおいしいですよ。
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