炒める→煮る→旨い！タンメン鍋
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
タンメンのように野菜を炒めてから中華スープで煮ると、香ばしさが漂う旨味たっぷりの美味しいお鍋に♪
〆はもちろん中華麺で！
このレシピの生い立ち
お鍋もタンメンもどっちも食べたい！と思い作ってみました。
煮る前に炒める一工程を加えるだけで、味覇と塩でタンメン風の味になってくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎはくし形切り、長ねぎは斜め切り、焼豆腐と豚バラはひと口大に切る。
- 2
土鍋にごま油をひき、豚バラ肉を香ばしさが出るまで炒める。
- 3
にんじん、玉ねぎ、長ねぎを加えて軽く塩コショーして炒め、キャベツを加えて香ばしさが出るまで更に炒める。
- 4
水、味覇を加え、野菜がしんなりし始めるまで煮たら、焼豆腐を加えて熱くなるまで煮る。
- 5
味をみて塩、コショーで調え、豆もやしを加えて好みの加減になるまで煮る。
- 6
〆は中華麺やちゃんぽん麺で。
コツ・ポイント
豚肉と野菜をしっかり炒めることで香ばしさをだし、余分な水分が飛び甘味と旨味が凝縮されたスープになります。
あまり煮ずにしゃきっとした状態ならタンメンに近く、しっかりと煮れば甘味が引き立ちお鍋らしい味になります。
使う野菜はお好みで。
リアクション
レシピ作者
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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