ドライトマトは水で戻し5mm各くらいにきざみます。
※10分以上戻すと風味が飛んでしまいます。

＜ベンチタイム＞
1次発酵させた生地を3等分して、ラップをかけベンチタイムを20分とります。

ベーコンと同じくらいの長さまで生地をのばします。
バジルマスタードを塗ります。

ドライトマトをふり、粉チーズをふり、ベーコンをのせます。

向こう側と手前の生地を隙間ができないように密着させながらかぶせ、しっかり閉じます。

＜2次発酵＞
オーブンシートを敷いた天板に閉じめを下にしてのせます。
乾かないようにして約2倍に膨れるまで発酵します。

2cm間隔で斜めに深く切れ目を入れ、左右交互に倒し稲の穂の形にします。