野菜たっぷりドライカレー
冷蔵庫の残りの野菜を使えるドライカレーです♪
残ってる野菜は何でも入れちゃえますｗ
このレシピの生い立ち
ドライカレーが好きな夫の為に作っていましたが、野菜が中途半端に残ってしまった場合に、全部みじん切りで入れられるので、便利だと思いました。
野菜たっぷりドライカレー
冷蔵庫の残りの野菜を使えるドライカレーです♪
残ってる野菜は何でも入れちゃえますｗ
このレシピの生い立ち
ドライカレーが好きな夫の為に作っていましたが、野菜が中途半端に残ってしまった場合に、全部みじん切りで入れられるので、便利だと思いました。
作り方
- 1
ご飯を炊く。
- 2
玉ねぎと人参をぶつ切りにし、にんにく１かけと一緒にペースト状にする。※全部をみじん切りにする。
みじん切りカッターが便利 -
- 3
茄子またはズッキーニ、ピーマン、エリンギ等をみじん切りにする。
※みじん切りでも少し大きめで食感が残る程度に。 - 4
フライパンに油を熱し、野菜を全て炒める。
火が通ったと思った所で、一度皿に移します。 -
- 5
フライパンに油を熱し、にんにくのみじん切りを入れ、パチパチしてきたら、挽肉を入れて炒める。
- 6
塩、こしょうを加え、色が変わったら、出てきた油をキッチンペーパーで拭き取る。
※ギトギトしちゃうので、綺麗にとる。 - 7
そこに炒めた野菜を加え、よく混ぜる。
カレー粉を徐々に加え混ぜていきます。
※まずは色が変わる程度に！
うちはこれです -
- 8
混ざってきたら、水200CCを加え、更にカレー粉をいれて行きます。この時は、固形のカレールーでも可能です！
-
- 9
煮たってきたら、隠し味でコンソメ、ケチャップ、ガラムマサラを入れる。
※ガラムマサラは辛いので、お好みで量を加減！ - 10
水の量が減ってきたら出来上がり！
味見しながらルーを足してくださいね。 - 11
ご飯の上にカレーをのせて、好きなだけ細切りチーズをのせてください。
-
コツ・ポイント
たくさん残ってしまった、野菜やカレールーを混ぜる！アスパラガスも食感があるし、緑色が映えてGOODです。
ルーはいろんなのを混ぜても美味しいです。
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