野菜たっぷりドライカレー

maron24
maron24 @cook_40159245

冷蔵庫の残りの野菜を使えるドライカレーです♪
残ってる野菜は何でも入れちゃえますw
このレシピの生い立ち
ドライカレーが好きな夫の為に作っていましたが、野菜が中途半端に残ってしまった場合に、全部みじん切りで入れられるので、便利だと思いました。

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材料

3~4人分
  1. 牛豚合挽き肉 400g
  2. 玉ねぎ 中1個
  3. 人参 中1/2本
  4. 茄子またはズッキーニ 1本
  5. ピーマン 中2個
  6. にんにく 2かけ
  7. エリンギキノコ類 1本
  8. 細切りチーズ 適量
  9. 塩、胡椒 少々
  10. カレー粉 適量
  11. コンソメ顆粒 少々
  12. トマトケチャップ 少々
  13. ラムマサラ 少々
  14. ご飯 2合(好きなだけ)

作り方

  1. 1

    ご飯を炊く。

  2. 2

    玉ねぎと人参をぶつ切りにし、にんにく1かけと一緒にペースト状にする。※全部をみじん切りにする。
    みじん切りカッターが便利

  3. 3

    茄子またはズッキーニ、ピーマン、エリンギ等をみじん切りにする。
    ※みじん切りでも少し大きめで食感が残る程度に。

  4. 4

    フライパンに油を熱し、野菜を全て炒める。
    火が通ったと思った所で、一度皿に移します。

  5. 5

    フライパンに油を熱し、にんにくのみじん切りを入れ、パチパチしてきたら、挽肉を入れて炒める。

  6. 6

    塩、こしょうを加え、色が変わったら、出てきた油をキッチンペーパーで拭き取る。
    ※ギトギトしちゃうので、綺麗にとる。

  7. 7

    そこに炒めた野菜を加え、よく混ぜる。
    カレー粉を徐々に加え混ぜていきます。
    ※まずは色が変わる程度に!
    うちはこれです

  8. 8

    混ざってきたら、水200CCを加え、更にカレー粉をいれて行きます。この時は、固形のカレールーでも可能です!

  9. 9

    煮たってきたら、隠し味でコンソメ、ケチャップ、ガラムマサラを入れる。
    ※ガラムマサラは辛いので、お好みで量を加減!

  10. 10

    水の量が減ってきたら出来上がり!
    味見しながらルーを足してくださいね。

  11. 11

    ご飯の上にカレーをのせて、好きなだけ細切りチーズをのせてください。

コツ・ポイント

たくさん残ってしまった、野菜やカレールーを混ぜる!アスパラガスも食感があるし、緑色が映えてGOODです。
ルーはいろんなのを混ぜても美味しいです。

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まだ初心者ですが、色々作るのに挑戦してます♪
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