長芋のふわふわあんかけオムレツ
焼きたてふわふわ〜な長芋とメレンゲのオムレツです♪
このレシピの生い立ち
長芋を使った新しいメニューを考えていて思いついたレシピです。
焼きたてはふわふわで、あんのとろみとタケノコのシャキシャキ感と一緒に食べると面白い食感です。時間が経つと少しだけしぼんでくるので、焼きたてを食べるのがお勧めです。
長芋のふわふわあんかけオムレツ
焼きたてふわふわ〜な長芋とメレンゲのオムレツです♪
このレシピの生い立ち
長芋を使った新しいメニューを考えていて思いついたレシピです。
焼きたてはふわふわで、あんのとろみとタケノコのシャキシャキ感と一緒に食べると面白い食感です。時間が経つと少しだけしぼんでくるので、焼きたてを食べるのがお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
あんを作ります。だし汁に酒、たけのこ、椎茸を入れて沸騰させ、みりんと薄口醤油で味を整える。
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- 2
味が決まったら◎で水溶き片栗粉を作りとろみを付けてから火を止める。
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- 3
Aの長芋をすりおろし、卵黄2個、塩ひとつまみを混ぜ合わせ大きめのボールにいれておく。
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- 4
Bの卵白2個分と塩ひとつまみをハンドミキサーか泡立て器でツノが立つ位まで泡立てる。
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- 5
AのボールにBのメレンゲを半分ずつ2回に分けて入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。
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- 6
フライパンを火にかけバターを溶かしオムレツのたねの半分を入れ丸く平らにならし、弱〜中火で2〜3分、蓋をして焼く。
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- 7
下の方が焼けたら、ヘラやフライ返し等で半分にたたみ、蓋をして1〜2分焼く。このようにしてオムレツを2個焼く。
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- 8
お皿に乗せたオムレツに、温めなおしたあんをかけて、ネギをのせたら、長芋のふわふわあんかけオムレツの完成☆
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コツ・ポイント
卵白を泡立てるボールは乾いたものを使う。
28cmのフライパンサイズの2個のオムレツができます。かなりボリュームがあります(献立のメインになる程)。
少しでいい場合は、半量で20cmのフライパンで2個という方法もありです。
つくれぽ
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