豆腐とヨーグルトでしっとり林檎ケーキ
母の日に。
お豆腐、ヨーグルトでしっとりヘルシーに。生地にはホットケーキミックスを使い砂糖は不使用で、さっぱりおいしい☆
このレシピの生い立ち
ヨーグルトを使ったパウンドケーキに絹ごし豆腐を入れたらもっとしっとりするかも…と思い、作ってみました。
冷蔵庫にあったホットケーキミックスと混ぜ、りんごを煮て、シンプルな母の日のケーキに。
子どもたちにもおかわりをせがまれ好評でした☆
豆腐とヨーグルトでしっとり林檎ケーキ
母の日に。
お豆腐、ヨーグルトでしっとりヘルシーに。生地にはホットケーキミックスを使い砂糖は不使用で、さっぱりおいしい☆
このレシピの生い立ち
ヨーグルトを使ったパウンドケーキに絹ごし豆腐を入れたらもっとしっとりするかも…と思い、作ってみました。
冷蔵庫にあったホットケーキミックスと混ぜ、りんごを煮て、シンプルな母の日のケーキに。
子どもたちにもおかわりをせがまれ好評でした☆
作り方
- 1
※まず豆腐はキッチンペーパーでくるみ、おもしを載せて水分を抜いておく。オーブンを180度に温め始める。
- 2
ホットケーキミックス、牛乳、卵、水分を抜いて崩した豆腐、ヨーグルトをボールでよく混ぜる。
- 3
パウンドケーキの型に合わせてカットしたクッキングシートを型に敷き、生地を流し込む。
- 4
180度のオーブンで30分焼く。竹串を挿して生っぽいようであれば、焦げないよう表面にアルミホイルを載せてもう5分程焼く。
- 5
ケーキを焼いている間に、お鍋にスライスしたりんご(5mm厚位)、砂糖、ひたひたの水を入れ、弱火で煮込む。
- 6
水分がなくなったら火を止めてりんごを冷ます。(※水分が減り、底に達し始めるとすぐに焦げ付いてしまうので注意)
- 7
焼きあがりはこのような感じになります。荒熱を取り、りんごを飾って出来上がり。
-
- 8
冷やした方がヨーグルトと豆腐の風味が効いておいしいので、乾燥しないようラップでくるみ、冷蔵庫で冷やします。
-
コツ・ポイント
・甘みが少な目ですが、豆腐とヨーグルトを使うことによって、レアチーズケーキのようなしっとりした風味になります。
・りんごのコンポートの代わりに、市販のフルーツジャム(ブルーベリー・キウィ・パイナップルなど)でも代用可です。
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