鶏もも肉をお好みの大きさに切ります。
大き目ならジューシーに、小さ目ならカリカリに仕上がります。

蜂蜜、醤油、日本酒を鍋にかけ焦げないように気を付けながら、少しトロミが出るまで煮詰めます。

大き目の保存容器に鶏肉、片栗粉大さじ3杯を入れ蓋をしよく振る。
全体に塗せたら残りの片栗粉大さじ2杯を入れ再度振り塗す。

油の温度は180℃,
揚げ上がりの目安は下の写真の様に泡が少なく浮いて、箸で持った時に中が弾ける感じがあればOK。

タレの入った大き目のボールに、油を切った鶏肉を入れたらボールを振って絡めていく。
鶏肉、飛び出し注意です。

タレを絡めたら余分なタレが落ちる様にバッドにあげてください。