レンズ豆と茸のマリネ
ケチャ＆ウル @kecha_uru
話題入り感謝♡調理時間約15分。なんとも美味しい、あとをひくおつまみです♪保存も効くので常備おつまみとしても！
このレシピの生い立ち
美味しいトリュフオイルを入手。これを使って秋の料理教室用にひとくちおつまみとして考案。
レンズ豆と茸のマリネ
話題入り感謝♡調理時間約15分。なんとも美味しい、あとをひくおつまみです♪保存も効くので常備おつまみとしても！
このレシピの生い立ち
美味しいトリュフオイルを入手。これを使って秋の料理教室用にひとくちおつまみとして考案。
作り方
- 1
レンズ豆を洗って、4～5倍の水と一緒に火にかけます。沸騰したらふたをして弱火で12～15分間加熱する
- 2
キノコは小さめにカットして、オイル少量をひいたフライパンで香ばしくソテー。塩少々で下味（つまんで美味しいレベルの塩味）
- 3
キノコは「炒める」というより「強火で焼く」ほうが美味。片面ごと放置して、焼き色がついたら裏返すイメージで。
-
- 4
その間、ボウルに
マリネ液の材料を合わせておく。はちみつと粒マスタードは写真のように計量するとよい。 -
- 5
ゆであがったレンズ豆（写真）をざるにあげて水気をきり（水にさらさない）、キノコも一緒にマリネ液の入ったボウルへ。
-
- 6
混ぜ合わせてから。味を見、塩少々（1グラムあるかないか程度）とペッパーで味を調えて完成。この状態で数日間は日持ちします。
-
- 7
お好みで、たっぷりの刻みパセリ、ボイル海老、レモン汁やトリュフオイルなどを加えても美味しいです。（レシピ写真）
コツ・ポイント
・ニンニクの極細かいみじん切りが面倒なら、すりおろしても。「1かけ」全部つかってしまうと、ニンニクくさいかも、注意です。
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