ひじきと高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気を切る。高野豆腐は食べやすい大きさに切る。

人参は乱切り。椎茸は1/4〜1/6等分に切る。

ひじきを乾煎りする。Aを順に加える。椎茸、人参、出汁を加え、落し蓋をして煮る。

人参が柔らかくなったら、水気を切った高野豆腐を加える。煮汁が足りなければ、出汁適量を加えてしばらく煮る。

最後に味見をしてからB加え、一煮立ちさせる。